| Плотность: | 1,57 г/см3 |
| Растворимость: | растворим в воде и глицирине |
| Температура плавления: | 292 °C |
| Температура кипения: | 230 °C |
| ГОСТ / ТУ: | ГОСТ 5820-78 |
Применение:
Применяется как консервант и регулятор кислотности в пищевой промышленности. Как пищевая добавка, обозначается индексом E261 (вместе с диацетатом калия). Входит в список пищевых добавок, разрешённых к применению в Российской Федерации. Ацетат калия используется в составе консервирующих растворов, закрепителей и для мумификации.