| Плотность: | 2,35 г/см3 |
| Растворимость: | растворим в воде, но нерастворим в этаноле |
| Температура плавления: | 1109 °C |
| Температура кипения: | 400 °C |
| ГОСТ/ТУ: | ГОСТ 4198-75 |
Используется как стабилизатор, буферный агент, эмульгирующий агент, а также для улучшения текстуры при переработке мяса, рыбы, сыра. Тетракалий пирофосфат также используется как сгущающий агент.